餐巾折花说课稿
作为一名优秀的教育工作者，有必要进行细致的说课稿准备工作，是说课取得成功的前提。那么什么样的说课稿才是好的呢？以下是小编帮大家整理的餐巾折花说课稿，仅供参考，大家一起来看看吧。
餐巾折花说课稿1一、教材分析
1、教材的地位和作用
中餐厅服务是餐饮服务中非常重要的一章，中餐服务基本技能又是餐饮服务的基本功，操作实用性非常强，没有扎实的基本技能，餐饮服务的成功无从谈起。《餐巾折花》是中餐服务基本技能的第二部分，它安排在托盘之后，摆台，酒水，菜肴等服务之前，既是一种独立的操作技能，又是摆台等其他技能表现的一部分，它可以美化餐台，可以铺垫托盘，还可以方便菜肴，酒水等其他服务，在教材中起着承上启下的作用。
2、学情分析和教材处理
1）职高的学生精力充沛，思维活跃，信息灵通，虽然理论知识掌握较为薄弱，但实际运用及动手能力较强，本节课属实操课，动手操作优于理论知识，这正符合了职高学生的心理及行为特点。
2）在讲授到本节课内容时，部分同学因为托盘技能训练的辛苦和乏味出现了怕苦怕累的苗头，因此为了培养学生的学习兴趣，让学生树立自信心，在第一课时教学中选取基础性、较为简单的内容，结合多种教学方法，利用学生自身特点将知识系统掌握
3.教学目的
1)知识目标:
了解餐巾的作用和餐巾花的种类；基本掌握餐巾折花的手法；初步掌握具体餐巾花的实践操作< ……此处隐藏2564个字……，我对本节课的教学程序作如下设计：
㈠、情境导入
就是用一个彩色印花餐巾纸制作艺术品的过程，使学生明确教学目标，并展示一个形象、生动的艺术品（盘花：小船），这极大地激发了学生的好奇心和求知欲。
㈡、设疑导思
是针对本节课的教学重点和教学目标提出问题，引导学生积极思考。
①、餐巾折花的种类有哪些？（杯花、盘花、）
②、根据外观造型的不同我们又分为？（动物类、植物类和其他类）
③、老师在折餐巾花时运用了哪些手法？（折、叠、翻、拉）
④、如何操作才能使餐巾折花更美观更生动?
㈢、讨论导学
就是在教室的指导下，在循序渐进地探究实践中解决一个个问题。学会知识，掌握技能是本节课的教学重点，为了使学生真正参与到探究学习的过程中，我运用观察、研讨、交流解答的方式引导学生进一步加深对制作“餐巾折花”的理解和掌握。
㈣、实践导能
通过有目的、有计划的指导学生通过动手实践完成富有创意的作品，使之完成知识向能力的迁移，这是能力培养的重点。为了更好地培养学生的创新精神和实践能力，我在课前让学生搜集了有关的教学内容信息，配合在制作作品的操作中，让学生充分发挥潜能和才智，作出更有创意的作品。
㈤、板书设计
盘花
餐巾折花｛ ｝动物类、植物类、其它类
杯花
综合实践要求板书简洁明了，突出本节课内容的重难点，具有直观性和指导性就行。
总之，在本节课的教学中，我力图体现新课程理念，坚持以学生的发展为主体，以自主探究的教学方式突出学生学习主动性和主体性地位，真正让课堂教学焕发出丰富的色彩。
